April 12
2023
Zelňačka (a pomazánka z droždí)

Když jsem minulý měsíc dělal společnost Anežce, tak jsem dostal k jídlu zelňačku s ostravskou klobásou. Byla moc dobrá a já se teď rozhodl ji také uvařit. Povedla se výborně 🙂

Jíška je hotová. Brambory, zelí a klobása připraveny ke zpracování.
Ingredience:
- půl kila kysaného zelí
- půl kila brambor
- cibule
- olej
- lžíce mouky
- lžička kmínu
- klobása (zde dvě veganské choriza)
- sůl
Postup:
- v hrnci nechat na oleji změknout posolenou cibuli
- zasypat moukou, nechat opéct, dolít postupně 1,5 litrem vody
- po rozpuštění jíšky přidat pokrájené brambory a kmín
- nezakryté vařit do změknutí brambor
- na pánvi opéct kolečka klobásy
- slité a pokrájené kysané zelí přidáme k bramborám
- přihodíme kolečka klobásy
- dochutíme solí a šťávou ze zelí dle libosti

A je hotovo. Vyšlo to na čtyři porce, takže následující den jsem nemusel vařit 🙂
Po zelňačkovém úspěchu jsem ještě ten večer zkusil i pomazánku z droždí. Postup byl jednoduchý:
- nahrubo nastrouhat mrkev a najemno nakrájet cibuli
- orestovat
- osolit, opepřit, přidat dvě kostky droždí a trochu vody
- dochutíme třeba sojovkou

Pomazánku jsem dělal z polovičního množství. Rázná vůně, specifická chuť, zajímavé zpestření.